Plumcake alle noci

Ingredienti:

• 200gr di farina integrale
• 50gr di farina 00
• 3 uova (temp.ambiente)
• 100gr di zucchero a velo
• 50 gr di miele di acacia (equivalenti a 2 cucchiai da minestra)
• 1 vasetto di yogurt bianco intero (temp.ambiente)
• 100ml di olio di semi di mais
• 100gr di noci
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

 

Preparazione:

Montiamo, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la vanillina, finchè il composto sarà chiaro e spumoso.

Aggiungiamo olio, yogurt e miele e mescoliamo bene.

Poi incorporiamo le farine setacciate insieme al lievito e, per ultimo, le noci tritate grossolanamente con il coltello.

Versiamo in uno stampo da plumcake lungo circa 25cm, precedentemente unto con dell’olio, ed inforniamo a 180 gradi in modalità statica per 40/45 minuti.

Nutellamisù con Pan di Stelle

La torta ideale per una merenda o per un dopocena tra amici. Un dolce che non necessita di cottura in forno ma che deve riposare per qualche ora in frigorifero prima di essere servito.

Gli ingredienti per una tortiera ad anello apribile diametro 24cm :

• un pacchetto di Pan di Stelle da 700gr
• 150gr di burro
• 500gr di mascarpone
• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• nutella
• latte
• 1 pizzico di sale
• cacao amaro in polvere

Per prima cosa foderiamo il fondo della teglia con la carta forno ritagliando con le forbici un cerchio diametro 24cm.

Per la base : tritiamo nel mixer 250 gr di Pan di Stelle ai quali poi aggiungiamo 150gr di burro fuso. Pressiamo con un cucchiaio composto ottenuto sul fondo della tortiera.

Creiamo il bordo della nostra torta appoggiando al perimetro della teglia i Pan di Stelle, in verticale.

Per il primo strato : mischiamo circa 200gr di mascarpone con qualche cucchiaio di nutella (per le proporzioni andate a occhio, se vi piace”nutelloso” aggiungete qualche cucchiaio di nutella in più) e spalmiamo sulla base.

Inzuppiamo qualche Pan di Stelle nel latte ed appoggiamoli sul primo strato di crema.

Per il secondo strato facciamo la crema del tiramisù : sbattiamo i tuorli delle uova con lo zucchero finché non otteniamo un composto bianco e spumoso, aggiungiamo tutto il mascarpone rimasto e amalgamiamo bene. A parte montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. Incorporiamo gli albumi alla crema di tuorli e mascarpone mescolando piano dal basso verso l’alto. Spalmiamo la crema sulla torta.

Lasciamo riposare in frigorifero almeno un paio d’ore.

Per la decorazione io ho spolverizzato del cacao amaro ma se preferite potete anche inzuppare altri Pan di Stelle nel latte ed aggiungerli sul vostro Nutellamisù.

Buona merenda!

Torta zebrata

Metti un gelido sabato pomeriggio di Gennaio ed è subito voglia di preparare un dolce. Una torta perfetta per colazione. La colazione della domenica mattina, quando abbandoni il piumone solo perchè sai che è lì che ti aspetta insieme ad un cappuccio caldo e con tanta schiuma.

E’ la volta della torta zebrata.

Ecco la ricetta.

Ingredienti per una tortiera ad anello diametro 24 :

• 3 uova
• 275gr di zucchero
• 180gr di burro fuso
• 250ml di latte tiepido + qb per ammorbidire l’impasto al cacao
• 340gr di farina bianca 00
• 40gr di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Cominciamo a preriscaldare il forno a 180° in modalità statica.

Con le fruste elettriche sbattiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, finchè il composto non sarà chiaro e raddoppiato di volume. Aggiungiamo poi il burro fuso, il latte tiepido, la vanillina ed lievito mescolando sta volta con una frusta a mano. Aggiungiamo anche 300gr della farina bianca che abbiamo preparato prima, setacciandola per non formare grumi.

Dividiamo il composto in due parti uguali: in una parte aggiungiamo i 40gr di farina bianca rimasta, mentre nell’altra aggiungiamo il cacao e stemperiamo con un goccio di latte fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Bene ora siamo pronti a creare la magia : dobbiamo versare al centro della tortiera (imburrata ed infarinata!) un mestolo di composto bianco ed un mestolo di composto scuro, alternandoli, fino ad esaurimento dei due impasti.

Cuociamo 20 minuti con il calore dal basso + 30/40 minuti circa (dipende la vostro forno) in modalità statica normale. Fate la prova stecchino per capire se è cotta, se vedete che la torta scurisce troppo copritela con un foglio di alluminio.

Al termine fatela raffreddare a forno spento con lo sportello leggermente aperto. Spolverizzate con lo zucchero a velo quando sarà fredda.

Buona colazione, e buona domenica!